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餐飲冷庫
食品安全已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，關(guān)系到人們的健康和生命財(cái)產(chǎn)，食品冷庫同醫(yī)藥冷庫同等重要，食品冷庫安裝和冷庫建造工程的質(zhì)量對于保證食物安全、保鮮、保質(zhì)具有非常重要的作用，科學(xué)合理的食品冷庫設(shè)備配套設(shè)施和冷庫管理，已成為各大廚房食堂、超市、酒店、餐飲企業(yè)不可或缺的一項(xiàng)重要工作，是保證食品安全質(zhì)量的關(guān)鍵。 酒店餐飲冷庫一般由冷凍庫和冷藏庫兩部份組成，根據(jù)酒店具體經(jīng)營情況，有的酒店會(huì)配有速凍庫和陰涼庫。冷凍庫庫溫一般在-15～-20℃，用于儲(chǔ)存肉類、海鮮、冰淇淋、面粉制品等冷凍食品，冷藏庫庫溫一般0～8℃之間，用于儲(chǔ)存蔬菜、水果、酒水飲料、牛奶、茶葉等。
食品安全已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，關(guān)系到人們的健康和生命財(cái)產(chǎn)，所以食品冷庫同醫(yī)藥冷庫同等重要，食品冷庫安裝和冷庫建造工程的質(zhì)量對于保證食物安全、保鮮、保質(zhì)具有非常重要的作用，科學(xué)合理的食品冷庫設(shè)備配套設(shè)施和冷庫管理，已成為各大廚房食堂、超市、酒店、餐飲企業(yè)不可或缺的一項(xiàng)重要工作，是保證食品安全質(zhì)量的關(guān)鍵。
酒店餐飲冷庫一般由冷凍庫和冷藏庫兩部份組成，根據(jù)酒店具體經(jīng)營情況，有的酒店會(huì)配有速凍庫和陰涼庫。冷凍庫庫溫一般在-15～-20℃，用于儲(chǔ)存肉類、海鮮、冰淇淋、面粉制品等冷凍食品，冷藏庫庫溫一般0～8℃之間，用于儲(chǔ)存蔬菜、水果、酒水飲料、牛奶、茶葉等。
餐飲冷藏庫保溫板采用100mm厚聚氨酯雙面彩鋼板或不銹鋼板，低溫冷凍庫根據(jù)溫度范圍一般采用120mm至150mm保溫板。彩鋼板面加工成隱形槽，保溫庫板密度大、強(qiáng)度高、隔熱性能好、耐腐蝕、抗老化,該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的較佳材料之一。
庫板保溫材料以隔熱性能的輕質(zhì)聚氨酯發(fā)泡一體成型。雙面彩鋼板采用先進(jìn)的偏心鉤和槽鉤,偏心式的連接方式實(shí)現(xiàn)庫板與庫板之間的緊密接合，優(yōu)異的密封性較大程度的減少冷氣泄漏，增強(qiáng)隔熱效果。T型板、墻板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝。簡單實(shí)用節(jié)能環(huán)保。
制冷系統(tǒng)主要由壓縮機(jī)制冷機(jī)組、蒸發(fā)器、節(jié)流元件組成。制冷機(jī)組根據(jù)冷凍冷藏工況參數(shù)可選用全封閉渦旋式壓縮機(jī)或半封閉活塞式小型制冷壓縮機(jī)組，冷藏庫內(nèi)蒸發(fā)器采用翅片盤管式冷風(fēng)機(jī)，冷凍庫采用冷凍型冷風(fēng)機(jī)或低溫鋁排管，電控箱采用微電腦溫度控箱，功能齊全，技術(shù)成熟，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，是小型冷庫好 。
餐飲冷庫要經(jīng)常進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生管理，衛(wèi)生直接關(guān)系到食物安全，應(yīng)該保證冷庫的衛(wèi)生整潔，經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒等工作。
餐飲冷庫的管理人員需要經(jīng)過培訓(xùn)，全面掌握冷庫的日常操作管理知識(shí)才能上崗，注意用電和消防安全，做好冷庫設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)，保證冷庫設(shè)備的正常安全使用運(yùn)行。如冷庫出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)聯(lián)系冷庫服務(wù)單位處理解決，減少開門防止冷庫升溫過快，直到故障完全被排除修復(fù)，避免食品變質(zhì)損失。
酒店餐飲冷庫一般由冷凍庫和冷藏庫兩部份組成，根據(jù)酒店具體經(jīng)營情況，有的酒店會(huì)配有速凍庫和陰涼庫。冷凍庫庫溫一般在-15～-20℃，用于儲(chǔ)存肉類、海鮮、冰淇淋、面粉制品等冷凍食品，冷藏庫庫溫一般0～8℃之間，用于儲(chǔ)存蔬菜、水果、酒水飲料、牛奶、茶葉等。
餐飲冷藏庫保溫板采用100mm厚聚氨酯雙面彩鋼板或不銹鋼板，低溫冷凍庫根據(jù)溫度范圍一般采用120mm至150mm保溫板。彩鋼板面加工成隱形槽，保溫庫板密度大、強(qiáng)度高、隔熱性能好、耐腐蝕、抗老化,該庫板拼裝簡便快捷，是冷庫保溫庫體選擇的較佳材料之一。
庫板保溫材料以隔熱性能的輕質(zhì)聚氨酯發(fā)泡一體成型。雙面彩鋼板采用先進(jìn)的偏心鉤和槽鉤,偏心式的連接方式實(shí)現(xiàn)庫板與庫板之間的緊密接合，優(yōu)異的密封性較大程度的減少冷氣泄漏，增強(qiáng)隔熱效果。T型板、墻板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝。簡單實(shí)用節(jié)能環(huán)保。
制冷系統(tǒng)主要由壓縮機(jī)制冷機(jī)組、蒸發(fā)器、節(jié)流元件組成。制冷機(jī)組根據(jù)冷凍冷藏工況參數(shù)可選用全封閉渦旋式壓縮機(jī)或半封閉活塞式小型制冷壓縮機(jī)組，冷藏庫內(nèi)蒸發(fā)器采用翅片盤管式冷風(fēng)機(jī)，冷凍庫采用冷凍型冷風(fēng)機(jī)或低溫鋁排管，電控箱采用微電腦溫度控箱，功能齊全，技術(shù)成熟，質(zhì)量穩(wěn)定可靠，是小型冷庫好 。
餐飲冷庫要經(jīng)常進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生管理，衛(wèi)生直接關(guān)系到食物安全，應(yīng)該保證冷庫的衛(wèi)生整潔，經(jīng)常進(jìn)行清洗和消毒等工作。
餐飲冷庫的管理人員需要經(jīng)過培訓(xùn)，全面掌握冷庫的日常操作管理知識(shí)才能上崗，注意用電和消防安全，做好冷庫設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)，保證冷庫設(shè)備的正常安全使用運(yùn)行。如冷庫出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)聯(lián)系冷庫服務(wù)單位處理解決，減少開門防止冷庫升溫過快，直到故障完全被排除修復(fù)，避免食品變質(zhì)損失。
